Entdecken Sie unsere erstklassigen Walliser Käsespezialitäten
Unsere Vision
Unsere Vision ist es, frische Walliser Berg- und Alpenmilch mit Verantwortung, Sorgfalt und handwerklichem Können zu veredeln. Aus dieser wertvollen Grundlage entstehen Käsespezialitäten, die für höchste Qualität, authentischen Geschmack und echte Walliser Herkunft stehen. Dies mit dem Anspruch, zu den besten Käsen der Schweiz zu gehören.
Unsere Innovationen
Aletsch Lärchen-Gold
Gut möglich, dass das goldene Strahlen der Lärchen im Herbst unsere Gemüter erhellt Fest steht: Waldtanken, also sich im Wald aufhalten, stärkt unsere Gesundheit auf mannigfaltige Weise. Zugleich hält Holz in der Ernährung Einzug: Das Fass verleiht dem Wein seine erstklassige Güte, der Charakter eines Brotes reift im Holzofen, selbst Trüffel entstehen aus einer Symbiose aus Bäumen. Aletsch Lärchen-Gold setzt diese vitale Welle geschmacklich und innovativ fort. Als hätte der Käse auf diese erlesene Vermählung gewartet! Aletsch Lärchen-Gold fängt den gesunden, würzigen Duft der Walliser Wälder ein. Die Affinage intensiviert die Noten des Käses, weshalb der Käse so köstlich für sich steht. Modern und doch mit tiefster Reife versehen steht er als neue Hoffnung für unsere Zeit: Der Tradition verbunden, dem Trend voraus. Geniessen Sie seine Geschmacksfülle einfach so. Unsere Weinempfehlung dazu: Walliser Ermitage. Mit diesem Duo verblüffen Sie sich und Ihre Gäste.
Walliser Rahmkäse
Für diese Walliser Premiere werden uns nicht nur die Kinder lieben Der erste Walliser Rahmkäse hat alles, was einen treuen Begleiter ausmacht. Vor allem zergeht auf der Zunge. Seine cremige Note weckt Lust auf mehr und sein sämiges Aroma macht ihn sogar als Dessertkäse beliebt. Der Walliser Rahmkäse beweist, dass die einfache Küche eine verführerisch abwechslungsreiche ist, denn er lässt sich vielseitig variieren. Käsesalate, Toast oder Gratins erhalten durch ihn eine unverwechselbare Note. Der zarte Biss macht ihn zum Liebling für die ganze Familie – und zur Geheimwaffe von Oma und Opa, wenn mal wieder Enkeltag angesagt ist.
Die Aletschlinie
Aletsch Grand Cru
Grandioser Genusskäse, traditionell hergestellt Schweizer Hartkäse, vollfett, aus feiner thermisierter Milch gepflegt mit Rotwein während 7 Monaten. Rustikal edel Exquisite Affinage mit Weinxtrakten. Die Weinlagerung verleiht dem Käse ein fruchtiges Aroma und die typische tiefrote Rinde. Der mürbe Teig entfaltet sein selten würziges Bukett. Die gekonnteste Vermählung zweier Walliser Naturprodukte: die mediterrane Weinkultur verbindet sich mit der urtümlichen alpinen Delikatesse. Dem alten Handwerk nachempfunden. Eigenständig. Erlesen.
Aletsch Hobelkäse
Würzig und rezent So schmeckt das Wallis Rassig wie eine Walliserin, unverfälscht wie die Berge, einzigartig wie ein Walker. Würzig entfaltet sich ein besonderer Geschmack, der zart an Haselnüssen erinnert. Der cremefarbene Teig ist, was er verspricht: überaus appetitilich!
Walgusto
Feiner aromatischer Käse der auf jeder Käseplatte begeistert Kräftig im Biss. Entfaltet einen langen Abgang ohne Schärfe und Salzigkeit. Bekömmlich rezent erinnert er an das Unverfälschte einer gemütlichen Tischgemeinschaft in der Alphütte.
Bergführer 1865
Ein kräftiger , authentischer Bergkäse wie unsere Bergführer Kräftig im Biss. Entfaltet einen langen Abgang ohne Schärfe und Salzigkeit. Bekömmlich rezent erinnert er an das Unverfälschte einer gemütlichen Tischgemeinschaft in der Alphütte.
Aletsch Carnotzet
Höhlengereift im Felsenkeller Feuchtes Klima und mineralisierte Luft machen ihn zu einer Delikatesse – als exklusive Beilage auf Ofenkartoffeln mit Trüffeln (kurz grilliert), als würziger Snack oder als nobler Partner eines edlen Weines, mit welchem er – das macht sein erdiges Aroma ohne Schärfe – um länger anhaltenden Abgang wetteifert. Der Aletsch Carnotzet braucht Zeit, viel Zeit. Mit seinem eigen-charmanten Aroma ist er der geselligste Käse der Walker-Aletsch-Kollektion.
Gommer
Ein Gommer geht immer Ein idealer Tischkäse, der sich auf Käseplatten gut macht, jedes Sandwich veredelt und besonders exzellent zu Birnen-Chutney passt. Er gehört in jede Gommer Cholera und macht auch sonst in der warmen Küche eine gute Figur, etwa bei einem Käsesoufflé oder in einem pikanten Gugelhupf.
Der Raclette
Raclette du Valais AOP Gomser 1
Edler Walliser Halbhartkäse, aus feiner Walliser Rohmilch, traditionell hergestellt Wenn die Heimat das Allerbeste gibt: Raclette du Valais AOP ist ein Raclettekäse, der das Wallis, seine Tradition und sein Terroir verinnerlicht hat. Unauffällig mild in der Nase, harmonisch würzig im Gaumen steht diese Köstlichkeit aus dem Wallis für einen respektvollen Umgang mit der Natur. Seine natürlich braun-rote Rinde erzählt von den Bauern, die einem strengen Pflichtenheft folgend, erstklassige Rohmilch liefern. Diese unbehandelte Milch verleiht dem Walliser Rohmilchraclettekäse seine geschmeidige Würze. In der Käserei wird die Walliser Rohmilch von Hand mit viel Können verarbeitet.
Aletsch Raclette
Voll im Geschmack, zurückhaltend im Geruch Schmelzt cremig-zart und weich, fettet nicht aus, bindet vorzüglich. Das Raclette bleibt lange weich auf dem Teller.. Eignet sich ausser für Raclette auch für alle warmen Käsespeisen wie Cordon-Bleu, Toast Hawaii, Käseschnitten, Gratin, Käsekuchen usw. Der Fondue-Mischung beigegeben, macht er das Fondue sahnig und fördert die Verschmelzung der verschiedenen Käsesorten.
Fondue
Fondue du Valais
Ein Fondue mit dem typischen Geschmack des Wallis. Künftig brauchen Sie sich nicht mehr zwischen Fondue und Raclette zu entscheiden. Das Fondue du Valais ist das erste Walliser Frischfondue, welches mit der Marke Valais/Wallis sowie Raclette du Valais AOP zertifiziert ist. Das Fondue du Valais besteht wie das Fondue Aletsch zu 100% aus Walliser Käse der Bergkäserei Walker. Die ureigene Würze und die einzigartige Cremigkeit verdankt die Mischung dem hohen Anteil von 30% an Raclette du Valais AOP. Ergänzt wird diese exquisite Käsemischung mit feinstem Fendant. Zusammen mit Brot oder Kartoffeln lädt das Fondue du Valais zum geselligen Beisammensein ein.
Aletsch Fondue
Das Aletsch Fondue besteht zu 100 % aus Walliser Käse der Walker Bergkäserei. Die einzigartige Sämigkeit und das würzige Bukett erreicht diese Mischung unter anderem durch Beigabe unseres beliebten Aletsch Raclette, sowie verschiedener Bergkäsesorten mit unterschiedlichen Reifestadien. Der Geschmack wiederspiegelt den Duft von blühenden Alpwiesen und frischer Bergluft.
Walkers Hüsmischig
Würzige Käsemischung für ein natürlich cremiges Fondue
Matterhorn Fondue
Ein Fondue so charakterstark wie das Matterhorn Mit dem neuen Matterhorn Fondue bringt die Walker Bergkäserei eine Spezialität auf den Tisch, inspiriert von der majestätischen Bergwelt. Ausgewählte Walker Hart- und Halbhartkäse, verfeinert mit unserem würzigen Raclettekäse, verschmelzen zu einer kräftigen und zugleich cremigen Mischung, einzigartig, charakterstark und unverkennbar wie das Matterhorn selbst. Ein Gipfel des Genusses für alle, die das Besondere suchen. Ob mit knusprigem Brot oder frischen Kartoffeln, das Matterhorn Fondue ist der perfekte Begleiter für gemütliche Abende in geselliger Runde. Eine Kreation, die Tradition, Handwerk und den unverwechselbaren Charakter des Wallis in jedem Bissen vereint.
Valaisanne Bier Fondue
Walliser Tradition trifft auf einen kräftigen Schluck Valaisanne Mit dem neuen Bierfondue bringt die Walker Bergkäserei eine besondere Kreation auf den Tisch, inspiriert von geselligem Genuss und echter Walliser Handwerkskunst. Ausgewählter Walker Hart- und Halbhartkäse, verfeinert mit dem aromatischen Zwickel Bier von Valaisanne, verschmelzen zu einer kräftigen und zugleich cremigen Mischung – vollmundig, würzig und unverkennbar im Geschmack. Ob mit knusprigem Brot, frischen Kartoffeln oder knackigem Gemüse – das Bierfondue ist der ideale Begleiter für gemütliche Abende in guter Gesellschaft. Eine Spezialität, die Tradition, Handwerk und den unverwechselbaren Charakter des Wallis auf genussvolle Weise vereint.
Mutschlini
Aletsch Mutschli
Aromatisch, gustig, charakterstark und voll im Geschmack. Gehört auf jede Käseplatte. Ideal zu «Gschwellti». Ein kräftiges Stück Urgenuss für Schwärmer, Abenteurer und Geniesser.
Kräuter-Rahmmutschli
Die feinen Bergkräuter vom Grand Saint-Bernard gepaart mit dem milden Teig unseres Rahm-Mutschlis bilden ein perfektes Zusammenspiel der Geschmäcker. Für das kleine Pick-nick in den Alpen oder auf einem Zvieri-Plättli darf der Käse nicht fehlen.
Festtags-Mutschli
Ein kräftiges Stück Urgenuss für Schwärmer, Abenteurer und Geniesser Aufgepeppter Bergler: Gute 6 Wochen gereift, überzeugt er mit einem ausgewogenen milden und «gustigem» Aroma. Ein kräftiges Stück Urgenuss für Schwärmer, Abenteuerer und Geniesser.
Chili-Mutschli
Pikanter Bergler: Das beliebte Aletsch-Mutschli mit frischen Chillischoten überzeugt durch seinen leicht pikanten und charakterstarken Geschmack. Ein kräftiges Stück Urgenuss für alle die es etwas pikanter mögen.
Molkereiprodukte
Ziger
Rahmiger Bergmolke-Ziger aus der Aletschregion. Der Proteinspender für alle Bergler.
Joghurt du Valais
Cremig sämiges Joghurt aus 100% Walliser Bergmilch und der natürlichen Süsse aus sonnengereiften Walliser Früchten. Für unsere Joghurts verwenden wir keine Zusatzstoffe oder Ähnliches. Hier steht der Genuss im Vordergrund!